פילה לברק במחבת עם עגבניות שרי וזיתים שחורים טעם ים תיכוני

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ריח נפלא.$ 2. מוסיפים את עגבניות השרי החצויות ומבשלים אותן במשך כ-5 דקות עד שהן מתחילות להתרכך ולהוציא את המיצים שלהן.$ 3. מוסיפים את הזיתים השחורים ומערבבים היטב. מבשלים עוד כ-2 דקות.$ 4. מתבלים את פילי הלברק במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים אותם במחבת, עם העור כלפי מטה. מבשלים כ-4 דקות עד שהעור הופך לקריספי וזהוב.$ 5. הופכים את הפילים ומבשלים עוד כ-3 דקות מהצד השני עד שהדג מבושל לחלוטין.$ 6. מוסיפים את מיץ הלימון ומפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה מעל. מערבבים בעדינות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 7. מגישים חם עם לחם טרי או אורז לבן בצד.