פילה דניס במחבת עם רוטב יין אדום ותבלינים חמים מנה חורפית מפנקת

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 2. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 3. מוסיפים את היין האדום למחבת ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות, עד שהיין מצטמצם מעט.$ 4. מוסיפים את הדבש, החומץ הבלסמי, הקינמון והציפורן, ומערבבים היטב. מבשלים עוד כ-5 דקות, עד שהרוטב מסמיך.$ 5. מתבלים את פילה הדניס במלח ופלפל לפי הטעם, ומניחים אותם במחבת עם העור כלפי מטה. מבשלים כ-4 דקות מכל צד, עד שהדג מבושל היטב.$ 6. מסירים את המחבת מהאש ומניחים את הפילה על צלחות הגשה. יוצקים מעל את הרוטב ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.$ 7. מגישים חם ונהנים מהטעמים החורפיים המפנקים.