פילה דניס במחבת עם רוטב חמאה ולימון קרמיות עשירה

1. תחילה, מחממים את השמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.$ 2. מוסיפים את פילה הדניס למחבת, עם הצד של העור כלפי מטה, ומטגנים כ-3-4 דקות עד שהעור הופך לקריספי וזהוב.$ 3. הופכים את הפילה ומטגנים עוד 2-3 דקות מהצד השני עד שהדג מבושל לחלוטין.$ 4. מוציאים את הפילה מהמחבת ומניחים בצד.$ 5. באותה מחבת, מוסיפים את החמאה וממיסים אותה על חום בינוני.$ 6. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כ-30 שניות עד שהשום מפיץ ריח נפלא.$ 7. מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים היטב.$ 8. מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים עוד 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.$ 9. מחזירים את פילה הדניס למחבת ומבשלים עוד דקה אחת כדי שהדג יספוג את הטעמים של הרוטב.$ 10. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.