פילה דג ברוטב חמאה ושום: המנה שלא משאירה צלחת מלאה

1. מתחילים בחימום מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מניחים את פילי הדג במחבת עם העור כלפי מטה. מטגנים כ-3-4 דקות עד שהעור הופך לקריספי וזהוב.$ 2. הופכים את הדג וממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות מהצד השני. מוציאים את הדג מהמחבת ומניחים בצד.$ 3. באותה מחבת, מוסיפים את החמאה וממיסים אותה על אש נמוכה. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 4. מוסיפים את מיץ הלימון למחבת ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. מחזירים את פילי הדג למחבת ומבשלים אותם ברוטב כ-5 דקות נוספות, תוך כדי כיסוי המחבת.$ 6. מסירים מהאש ומגישים את הדג עם רוטב החמאה והשום מעל. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.