פילה דג בסגנון טמפורה – פריך מבחוץ, רך וטעים מבפנים

1. מתחילים בהכנת הבלילה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים מאוד והביצה. מערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על האווריריות של הבלילה.$ 2. מתבלים את פילה הדג במלח ופלפל שחור משני הצדדים.$ 3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.$ 4. טובלים כל פילה דג בבלילה כך שיכוסה מכל הצדדים ומכניסים בזהירות לשמן החם. מטגנים כל פילה כ-3-4 דקות מכל צד עד שהוא זהוב ופריך.$ 5. מוציאים את הפילה מהשמן ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן.$ 6. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את רוטב הסויה, מיץ הלימון, הג'ינג'ר, השום והדבש. מגישים את הפילה עם הרוטב בצד.