פילה בורי במחבת עם שום ותימין טעם ביתי ונפלא

1. מתחילים בהכנת הפילה: מנקים את הפילה ומייבשים אותו היטב עם נייר סופג. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית. כשהשמן חם, מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים קלות עד שהן מתחילות להזהיב.$ 3. מוסיפים את הפילה למחבת, עם הצד של העור כלפי מטה. מטגנים כ-4-5 דקות עד שהעור הופך לקריספי וזהוב.$ 4. הופכים את הפילה ומוסיפים את התימין הטרי למחבת. ממשיכים לטגן עוד 3-4 דקות עד שהדג מבושל היטב.$ 5. מוסיפים את מיץ הלימון והחמאה למחבת, ומבשלים עוד דקה אחת תוך כדי ערבוב עד שהחמאה נמסה והרוטב מתאחד.$ 6. מסירים מהאש ומגישים חם, עם מעט רוטב מהמחבת מעל כל פילה.