פילה בורי במחבת עם רוטב קוקוס וליים קרמי ומרענן

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.$ 2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה, עד שהריחות משתחררים.$ 3. מוסיפים את חלב הקוקוס, רוטב הסויה, מיץ הליים והסוכר החום. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.$ 4. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על חום נמוך כ-5 דקות, עד שהרוטב מסמיך מעט.$ 5. מניחים את פילה הבורי במחבת, מכסים ומבשלים כ-10 דקות, עד שהדג מבושל היטב וסופג את טעמי הרוטב.$ 6. מסירים מהאש, מפזרים כוסברה קצוצה ומקשטים בפרוסות ליים לפני ההגשה.