פילה בורי במחבת עם מלח גס ופלפל שחור מנה פשוטה ומדויקת

1. תחילה, יש לשטוף את פילה הבורי במים קרים ולייבש אותם היטב עם נייר סופג. זה חשוב כדי שהדג יקבל את הקריספיות הרצויה בעת הטיגון.$ 2. חממו את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. כאשר השמן חם, הוסיפו את שיני השום הכתושות וטגנו אותן קלות עד שהן מתחילות להזהיב.$ 3. הניחו את פילה הבורי במחבת עם העור כלפי מטה. פזרו מעל את המלח הגס והפלפל השחור הגרוס בצורה שווה.$ 4. טגנו את הדג במשך כ-5-7 דקות, עד שהעור הופך לקריספי וזהוב. הפכו את הפילה בעדינות וטגנו את הצד השני למשך 3-4 דקות נוספות.$ 5. הוסיפו את מיץ הלימון הטרי מעל הדג והמשיכו לטגן למשך דקה נוספת.$ 6. הסירו את הדג מהמחבת והניחו על צלחת הגשה. פזרו מעל את הפטרוזיליה הקצוצה והגישו מיד.