פילה אמנון במחבת עם תרד טרי ושום מנה מושלמת לכל ארוחה

1. מתחילים בהכנת התרד: שוטפים את התרד היטב ומייבשים אותו. קוצצים את השום לפרוסות דקות.$ 2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים כף שמן זית. מוסיפים את השום ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את התרד למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתרד מתרכך ומאבד מנפחו. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוציאים את התרד מהמחבת ושומרים בצד.$ 4. באותה מחבת, מוסיפים כף שמן זית נוספת ומחממים על אש בינונית-גבוהה. מתבלים את פילה האמנון במלח ופלפל משני הצדדים.$ 5. מניחים את הפילטים במחבת עם הצד של העור כלפי מטה. מבשלים כ-3-4 דקות עד שהעור הופך פריך וזהוב.$ 6. הופכים את הפילטים ומוסיפים כף חמאה למחבת. ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות עד שהדג מבושל לחלוטין.$ 7. מחזירים את התרד למחבת ומוסיפים מיץ לימון. מערבבים בעדינות כדי לשלב את כל הטעמים.$ 8. מגישים את הפילטים עם התרד והשום מעל, ומטפטפים מעט שמן זית נוסף אם רוצים.