פאי תפוחים וקרמל – קינוח ממכר ומומלץ שתמיד ירצו עוד ממנו

1. מתחילים בהכנת הבצק: בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בעזרת הידיים או מעבד מזון עד לקבלת פירורים גסים.$ 2. מוסיפים את המים הקרים בהדרגה וממשיכים לעבד עד שהבצק מתאחד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למנוחה של לפחות 30 דקות.$ 3. בזמן שהבצק נח, מכינים את המילוי: מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את הסוכר החום. מערבבים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל.$ 4. מוסיפים את השמנת המתוקה לקרמל ומערבבים היטב. מוסיפים את פרוסות התפוחים, הקינמון, אגוז המוסקט, מיץ הלימון ותמצית הווניל. מבשלים עד שהתפוחים מתרככים מעט והקרמל עוטף אותם בצורה אחידה.$ 5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשני חלקים. מרדדים חלק אחד לעיגול ומניחים בתבנית פאי.$ 6. יוצקים את מילוי התפוחים והקרמל על הבצק שבתבנית. מרדדים את החלק השני של הבצק ומניחים מעל המילוי. מהדקים את הקצוות וחותכים חריצים קטנים בחלק העליון לשחרור האדים.$ 7. מברישים את החלק העליון של הפאי בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש כ-45 דקות, עד שהבצק מזהיב והתפוחים רכים.$ 8. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה. מומלץ להגיש עם כדור גלידת וניל או קצפת טרייה.