פאי דגים מושלם לפיקניק – קל לנשיאה ומלא טעם

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.$ 2. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.$ 3. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 4. מוסיפים את פילה הדג ומבשלים עד שהוא מתפורר בקלות, כ-5 דקות.$ 5. מוסיפים את האפונה והתירס ומערבבים היטב.$ 6. בקערה נפרדת, מערבבים את השמנת המתוקה עם הקמח והחרדל עד לקבלת תערובת חלקה.$ 7. מוסיפים את התערובת למחבת ומבשלים עד שהרוטב מסמיך, כ-5 דקות.$ 8. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומסירים מהאש.$ 9. מרדדים את בצק העלים ומניחים בתבנית אפייה.$ 10. יוצקים את תערובת הדגים על הבצק ומכסים בחלק נוסף של בצק עלים.$ 11. מברישים את הבצק בביצה טרופה ואופים בתנור כ-45 דקות או עד שהבצק זהוב ופריך.$ 12. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.