פאי דגים טבעוני עם טופו ושורשים – טעים ומפתיע

1. מתחילים בהכנת המילוי: חותכים את הטופו לקוביות קטנות ומניחים בקערה. מוסיפים את רוטב הסויה, מיץ הלימון, קמח החומוס ושמרי הבירה. מערבבים היטב ומניחים בצד לספיגת טעמים.$ 2. קולפים את הגזרים, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה וחותכים לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל והשום.$ 3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים. מוסיפים את קוביות השורשים וממשיכים לטגן כ-10 דקות עד שהן מתרככות.$ 4. מוסיפים את תערובת הטופו למחבת ומבשלים יחד כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר, מלח ופלפל לפי הטעם, ומערבבים היטב.$ 5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מרדדים את בצק העלים ומניחים בתבנית פאי. יוצקים את המילוי על הבצק ומכסים בעוד שכבת בצק עלים.$ 6. אופים בתנור כ-45 דקות עד שהבצק מזהיב והפאי מתייצב.$ 7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.