עוף שלם במרינדת טנדורי – טעמים מהמטבח ההודי

1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את היוגורט, מיץ הלימון, השום הכתוש, הג'ינג'ר המגורד, תבלין הטנדורי, הכמון, הכוסברה, הכורכום, הפפריקה, המלח והפלפל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. מנקים את העוף היטב ומייבשים אותו עם נייר סופג. בעזרת סכין חדה, עושים חתכים קטנים בעור העוף כדי שהמרינדה תוכל לחדור פנימה.$ 3. מורחים את המרינדה על כל העוף, כולל בתוך החתכים שעשיתם. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך לפחות 4 שעות, ועדיף למשך לילה שלם.$ 4. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מניחים את העוף על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשמנים קלות בשמן זית.$ 5. אופים את העוף בתנור למשך 90 דקות, או עד שהעוף זהוב ועסיסי והטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל-75 מעלות צלזיוס.$ 6. מוציאים את העוף מהתנור ונותנים לו לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך וההגשה. זה מאפשר למיצים להתפזר בצורה אחידה בעוף.