עוף צלוי על קוסקוס – שילוב מנצח ומלא טעם

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. $ 2. משפשפים את העוף עם שמן זית, פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל. מניחים בתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 45 דקות עד שהעוף מזהיב ומבושל היטב. $ 3. בזמן שהעוף בתנור, מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה. $ 4. מוסיפים את הגזר והקישואים ומבשלים כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט. $ 5. מוסיפים את גרגרי החומוס, הצימוקים והשקדים ומערבבים היטב. $ 6. מוסיפים את הקוסקוס ומערבבים עד שהוא מצופה היטב בשמן ובתבלינים. $ 7. מוסיפים את ציר העוף והמים הרותחים, מערבבים ומכסים את הסיר. מבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות עד שהקוסקוס סופג את כל הנוזלים ומתרכך. $ 8. מוציאים את העוף מהתנור ומניחים מעל הקוסקוס. מכסים ומבשלים יחד עוד 5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו. $ 9. מגישים חם, מקשטים בכמה שקדים קלויים נוספים אם רוצים.