עוגת שמרים עם ריקוטה ושוקולד – חגיגית וטעימה

1. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הסוכר והשמרים. מוסיפים את החלב הפושר והביצים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.$ 2. מוסיפים את החמאה הרכה והמלח ולשים עוד כ-10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.$ 3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.$ 4. בינתיים, מכינים את המילוי: מערבבים את גבינת הריקוטה עם השוקולד הקצוץ, הסוכר החום ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לשני חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בעובי של כ-1 ס"מ.$ 6. מורחים מחצית מהמילוי על כל מלבן ומגלגלים לרולדה. חותכים כל רולדה לחצי לאורכה ומלפפים את שני החלקים זה בזה ליצירת צורת בורג.$ 7. מניחים את העוגות בתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה ומכסים במגבת. מניחים לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.$ 8. מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את העוגות בביצה טרופה ואופים כ-35-40 דקות עד שהן זהובות ותפוחות.$ 9. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. מפזרים אבקת סוכר לקישוט ומגישים.