עוגת סופגניות לחנוכה – קינוח מרשים וקליל

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.$ 2. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר ואבקת האפייה.$ 3. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם השמן, החלב ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. מאחדים את התערובות ומערבבים עד לקבלת בלילה חלקה.$ 5. יוצקים חצי מהבלילה לתבנית ואופים כ-20 דקות עד שהעוגה מתייצבת.$ 6. מוציאים מהתנור ומורחים שכבה נדיבה של ריבת תות על העוגה.$ 7. יוצקים את יתרת הבלילה מעל הריבה ומחזירים לתנור לאפייה נוספת של 25 דקות.$ 8. מצננים את העוגה לחלוטין.$ 9. מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה ומורחים על העוגה המצוננת.$ 10. מפזרים אבקת סוכר לקישוט ומגישים.