1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יבטיח שהעוגיות שלנו יהיו אחידות בטעמן ובמרקמן.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשלב את החמאה הרכה והסוכר החום. בעזרת מיקסר ידני או מיקסר עומד, נקציף את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. זהו שלב חשוב שמוסיף לעוגיות את המרקם הרך והנימוח שלהן.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר, ונמשיך להקציף עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עדין שמשתלב נהדר עם התמרים והאגוזים.
5. שלב 5: כעת, נוסיף את התערובת היבשה לתערובת הרטובה בשלושה חלקים. נערבב בעדינות לאחר כל הוספה, עד שהתערובת מתאחדת. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם העוגיות רך ונעים.
6. שלב 6: נוסיף את התמרים הקצוצים, אגוזי המלך וגרידת התפוז לתערובת הבצק. בעזרת כף עץ או מרית, נקפל את המרכיבים בעדינות לתוך הבצק עד שהם מתפזרים באופן שווה. התמרים והאגוזים מוסיפים לעוגיות טעם עשיר ומרקם קראנצ'י, וגרידת התפוז מוסיפה רעננות מפתיעה.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נוודא להשאיר מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגיה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: נאפה את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכותן. בזמן שהעוגיות בתנור, הבית יתמלא בריח מתוק ומזמין שיזכיר לכם את המטבח של סבתא.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כשהעוגיות התקררו, הן מוכנות להגשה. אני ממליצה להגיש אותן לצד כוס קפה חם או תה, וליהנות מהרגע הקסום של אחר הצהריים. העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה, כך שתוכלו ליהנות מהן גם בימים הבאים. בתיאבון!