1. שלב 1: ראשית, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להכין את התערובת.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח הלבן והקמח המלא. הוסיפו את אבקת הסודה לשתייה והמלח, וערבבו היטב עד שכל המרכיבים היבשים מתאחדים. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שאין גושים בתערובת.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, הקציפו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר חשמלי במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זה לוקח בערך 3-4 דקות. אם אין לכם מיקסר, תוכלו להשתמש בכף עץ ולערבב בעזרת כוח הידיים, זה ייקח קצת יותר זמן אבל בהחלט אפשרי.
4. שלב 4: הוסיפו את הביצים אחת אחת לתערובת החמאה והסוכר, וערבבו היטב לאחר כל הוספה. לאחר מכן, הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו שוב עד שהתערובת אחידה.
5. שלב 5: כעת, הגיע הזמן לשלב את המרכיבים היבשים עם הרטובים. הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה, תוך כדי ערבוב איטי. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלוש פעמים, כדי להבטיח שהתערובת תישאר חלקה ולא יווצרו גושים.
6. שלב 6: לאחר שהתערובת אחידה, הוסיפו את השוקולד המריר הקצוץ ואת האגוזים הקצוצים. ערבבו בעדינות בעזרת כף עץ או מרית, עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בתערובת. זהו השלב שבו תוכלו להרגיש את הניחוח המדהים של השוקולד והאגוזים מתחיל להתפשט במטבח.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, הניחו תלוליות מהתערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. השאירו מרווחים של כ-5 סנטימטרים בין כל עוגייה, כדי לאפשר להן להתפשט במהלך האפייה.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. שימו לב לא לאפות יתר על המידה, כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות במרכזן.
9. שלב 9: לאחר האפייה, הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, העבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהעוגיות ישמרו על צורתן ולא יתפרקו.
10. שלב 10: עכשיו, כל שנותר הוא להגיש את העוגיות וליהנות מהן עם כוס תה חם או קפה. אני בטוחה שהן יגרמו לכל מי שטועם אותן לחייך ולבקש עוד. בתיאבון!
