1. שלב 1: תחממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב מאוד, כי אנחנו רוצים שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו ברגע שהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, תערבבו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. אני ממליצה להשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד עם וו גיטרה, אבל אם אין לכם, גם כף עץ תעשה את העבודה. תערבבו עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב שבו הילדים שלי תמיד אוהבים לעזור, כי אין כמו לראות את החמאה והסוכר מתאחדים למשהו כל כך טעים.
3. שלב 3: תוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, ותערבבו היטב אחרי כל הוספה. לאחר מכן, תוסיפו את תמצית הווניל ותערבבו שוב. הווניל מוסיף ניחוח וטעם נפלאים, והוא חלק בלתי נפרד מהקסם של העוגיות האלה.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, תערבבו את הקמח, אבקת הסודה לשתייה והמלח. תערבבו היטב כדי לוודא שהאבקות מתפזרות בצורה שווה. לאחר מכן, תוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת החמאה והסוכר, ותערבבו עד שהבצק מתאחד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי.
5. שלב 5: תוסיפו את השוקולד צ'יפס המריר, השוקולד צ'יפס החלב והקרמל החתוך לקוביות קטנות. תערבבו בעדינות עם כף עץ או מרית עד שהשוקולדים והקרמל מתפזרים בצורה שווה בבצק. זהו שלב שבו אני תמיד מתרגשת, כי אני יודעת שכל ביס יהיה מלא בהפתעות מתוקות ומלוחות.
6. שלב 6: תכינו תבניות אפייה עם נייר אפייה. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, תיצרו כדורים מהבצק ותניחו אותם על התבניות, תוך שמירה על מרווחים בין העוגיות. העוגיות יתפשטו במהלך האפייה, ולכן חשוב להשאיר להן מקום.
7. שלב 7: תפזרו מעט מלח גס מעל כל עוגייה. המלח יוסיף את הטוויסט המלוח המיוחד שהופך את העוגיות האלה לבלתי נשכחות. אל תוותרו על השלב הזה, כי הוא באמת עושה את כל ההבדל.
8. שלב 8: תאפו את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יותר מדי, כי אנחנו רוצים שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות במרכזן.
9. שלב 9: תוציאו את העוגיות מהתנור ותניחו להן להתקרר על התבנית למשך כמה דקות לפני שתעבירו אותן לרשת קירור. זהו שלב שבו הריח המתוק והמלוח מתפשט בכל הבית, ואני תמיד נהנית לראות את הילדים שלי מתגנבים למטבח כדי לטעום עוגייה חמה ישר מהתנור.
10. שלב 10: תגישו את העוגיות עם כוס חלב קר או קפה חם, ותיהנו מהרגעים המתוקים והמלוחים האלה עם המשפחה שלכם. אני בטוחה שהעוגיות האלה יהפכו לחלק בלתי נפרד מהזיכרונות המשפחתיים שלכם, בדיוק כמו שהן הפכו לשלי. בתיאבון!
