1. שלב 1: תחממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלכם. בזמן שהתנור מתחמם, תוכלו להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, תערבבו את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שכל המרכיבים היבשים מתערבבים היטב. זה יעזור לעוגיות להיות אווריריות ומאוזנות בטעם.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, תערבבו את החמאה הרכה עם הסוכר החום והסוכר הלבן. השתמשו במיקסר ידני או במיקסר עומד במהירות בינונית עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שבו הסוכר מתמוסס בחמאה, מה שמעניק לעוגיות את המרקם הנפלא שלהן.
4. שלב 4: תוסיפו את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. תמשיכו לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם עשיר, אז אל תוותרו עליה.
5. שלב 5: תוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה. תערבבו בעדינות עד שהבצק מתאחד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהיו קשות מדי.
6. שלב 6: תוסיפו את השוקולד המריר והשוקולד הלבן הקצוצים, הקקאו, החלב, ואגוזי הלוז אם בחרתם להשתמש בהם. תערבבו בעדינות עד שהשוקולדים והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק. זהו השלב שבו העוגיות מקבלות את הטעם השוקולדי העשיר שלהן.
7. שלב 7: תכינו תבנית אפייה עם נייר אפייה. בעזרת כף גלידה או כף רגילה, תיצרו כדורים קטנים מהבצק ותניחו אותם על התבנית במרווחים של כ-5 סנטימטרים זה מזה. אם אתם רוצים להוסיף נגיעה של חן, תוסיפו כמה סוכריות לבבות קטנות על כל עוגייה.
8. שלב 8: תכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש ותאפו את העוגיות במשך 10 עד 12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגיות יישארו רכות ונימוחות במרכזן.
9. שלב 9: תוציאו את העוגיות מהתנור ותניחו להן להתקרר על התבנית למשך כ-5 דקות. לאחר מכן, תעבירו אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב כדי שהעוגיות יתייצבו ויקבלו את המרקם המושלם שלהן.
10. שלב 10: תגישו את העוגיות עם כוס חלב קר או קפה חם ותיהנו מהרגעים המתוקים עם המשפחה. אין כמו לראות את החיוכים על הפנים של הילדים כשהם טועמים את העוגיות שהכנתם יחד.