1. שלב 1: לפני שנתחיל, בואו נדליק את התנור ונחמם אותו ל-180 מעלות צלזיוס. זה יבטיח שהתנור יהיה מוכן בדיוק בזמן שנצטרך אותו. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה בינונית, נערבב יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. ערבוב החומרים היבשים מראש מבטיח שהעוגיות יתפחו בצורה אחידה ויקבלו את המרקם המושלם. הניחו את הקערה בצד.
3. שלב 3: בקערה גדולה יותר, נניח את החמאה הרכה. אם החמאה שלכם עדיין קרה מהמקרר, אפשר לחמם אותה מעט במיקרוגל, רק עד שהיא מתרככת. נוסיף את הסוכר החום והסוכר הלבן לחמאה, ונערבב בעזרת מיקסר ידני או כף עץ עד שהתערובת הופכת לקרמית ואחידה. זהו שלב חשוב, כי ערבוב טוב של החמאה והסוכר יעניק לעוגיות את המרקם הפריך מבחוץ.
4. שלב 4: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם נפלאים, אז אל תוותרו עליה.
5. שלב 5: עכשיו, נתחיל להוסיף את החומרים היבשים לתערובת הרטובה. נעשה זאת בהדרגה, תוך כדי ערבוב עדין, כדי לא ליצור גושים. נמשיך לערבב עד שהבצק מתאחד והופך לחלק.
6. שלב 6: נוסיף את השוקולד הלבן הקצוץ ואת אגוזי הלוז, אם בחרתם להשתמש בהם. נערבב בעדינות עד שהשוקולד והאגוזים מתפזרים באופן שווה בבצק. השוקולד הלבן יעניק לעוגיות את ההפתעה המתוקה בכל ביס, והאגוזים יוסיפו קראנץ' נפלא.
7. שלב 7: בעזרת כף גלידה או כף רגילה, ניצור כדורים קטנים מהבצק ונניח אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לשמור על מרווחים בין הכדורים, כי העוגיות מתפשטות מעט בזמן האפייה.
8. שלב 8: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה את העוגיות במשך 10-12 דקות, או עד שהן מתחילות להזהיב בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה, כדי לשמור על המרכז הרך והנמס בפה.
9. שלב 9: לאחר שהעוגיות מוכנות, נוציא אותן מהתנור ונניח להן להתקרר על התבנית למשך כמה דקות. לאחר מכן, נעביר אותן לרשת קירור כדי שיתקררו לחלוטין. זהו שלב חשוב, כי העוגיות ממשיכות להתייצב בזמן שהן מתקררות.
10. שלב 10: עכשיו, כל מה שנותר הוא להכין כוס תה חם, להתיישב בנחת, וליהנות מהעוגיות המדהימות שהכנתם. אני בטוחה שהן יעלו חיוך על פניכם ויחממו את הלב. בתיאבון!
