1. שלב 1: ראשית, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זהו שלב חשוב כדי להבטיח שהתנור יהיה חם ומוכן לקבל את העוגיות שלנו כשהן מוכנות לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתחיל בהכנת הבצק.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את החמאה הרכה עם הסוכר. אני ממליצה להשתמש במיקסר ידני או במיקסר עומד כדי להקל על התהליך. נערבב את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה. זהו שלב חשוב שמבטיח שהעוגיות יהיו רכות ונימוחות.
3. שלב 3: נוסיף את הביצה ותמצית הווניל לתערובת החמאה והסוכר. נמשיך לערבב עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת. תמצית הווניל מוסיפה ניחוח וטעם נפלאים לעוגיות, אז אל תוותרו עליה.
4. שלב 4: בקערה נפרדת, נערבב את הקמח, אבקת האפייה והמלח. אם בחרתם להוסיף קליפת לימון מגוררת, זה הזמן להוסיף אותה לתערובת היבשה. קליפת הלימון תוסיף רעננות וטוויסט מעניין לטעם העוגיות.
5. שלב 5: נתחיל להוסיף את תערובת הקמח לתערובת החמאה בהדרגה. אני ממליצה להוסיף את הקמח בשלוש פעמים, תוך ערבוב עדין בין כל הוספה. זה יעזור לשמור על מרקם הבצק אחיד ולא כבד מדי.
6. שלב 6: כשהבצק מוכן, נעטוף אותו בניילון נצמד ונכניס למקרר למנוחה של כ-30 דקות. המנוחה במקרר תעזור לבצק להתייצב ותקל עלינו בעיצוב העוגיות בהמשך.
7. שלב 7: לאחר שהבצק נח, נוציא אותו מהמקרר ונחלק אותו לכדורים קטנים בגודל של כף. נניח את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, תוך שמירה על מרווחים בין כל כדור.
8. שלב 8: בעזרת האצבע או כף עץ קטנה, ניצור שקע קטן במרכז כל כדור בצק. השקע הזה ישמש אותנו למילוי ריבת פירות היער. חשוב לא ליצור שקע עמוק מדי כדי שהריבה לא תישפך במהלך האפייה.
9. שלב 9: נמלא כל שקע בכפית קטנה של ריבת פירות יער. אני ממליצה להשתמש בריבה איכותית, ואם יש לכם זמן, אפשר להכין ריבה ביתית מפירות יער טריים. זה יוסיף לעוגיות טעם עשיר ומיוחד.
10. שלב 10: אם בחרתם להוסיף סוכר לקישוט, זה הזמן לפזר מעט סוכר מעל כל עוגייה. הסוכר ייתן לעוגיות מראה נוצץ ומזמין.
11. שלב 11: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה את העוגיות במשך 12 עד 15 דקות, או עד שהן מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על רכות העוגיות.
12. שלב 12: נוציא את העוגיות מהתנור ונניח להן להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב שמאפשר לעוגיות להתייצב ולהתקרר בצורה אחידה.
13. שלב 13: כשהעוגיות התקררו, הן מוכנות להגשה. אני ממליצה להגיש אותן עם כוס תה חם או קפה, וליהנות מהרגעים המתוקים עם המשפחה והחברים. בתיאבון!
