סרדינים עם רוטב עגבניות חריף ומעט טחינה בצד לטעם נועז

1. נתחיל בהכנת הרוטב: חותכים את העגבניות לקוביות קטנות, את הפלפלים החריפים לפרוסות דקות, ואת הבצל לקוביות. קוצצים את השום דק.$ 2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את השום והפלפלים החריפים וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות.$ 4. מוסיפים את העגבניות, הפפריקה ורסק העגבניות. מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך.$ 5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.$ 6. מנקים את הסרדינים ומסדרים אותם בתבנית אפייה. יוצקים מעליהם את הרוטב ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות.$ 7. בזמן שהסרדינים בתנור, מכינים את הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והמים עד לקבלת מרקם חלק.$ 8. מוציאים את הסרדינים מהתנור, מסדרים על צלחת הגשה ומזלפים מעל מעט טחינה. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם.