סרדינים עם רוטב בלסמי ותוספת ירקות קלויים לטעמים עמוקים ומורכבים

1. מתחילים בהכנת הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את החומץ הבלסמי, שמן הזית, הדבש והשום הכתוש. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 2. מניחים את הסרדינים בקערה גדולה ושופכים עליהם את הרוטב. משרים למשך 20 דקות כדי שהטעמים ייספגו היטב.$ 3. בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומכינים תבנית אפייה עם נייר אפייה.$ 4. מסדרים את הירקות החתוכים על התבנית, מתבלים במלח, פלפל וטימין טרי, ומזלפים מעט שמן זית מעל. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.$ 5. לאחר שהסרדינים סיימו להשרות, מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את הסרדינים כ-3 דקות מכל צד עד שהם מזהיבים.$ 6. מסדרים את הסרדינים המטוגנים על צלחת הגשה ומוסיפים את הירקות הקלויים מסביב. מזלפים מעט מהרוטב שנשאר בקערה מעל המנה ומגישים חם.