סרדינים במחבת עם פלפלים קלויים ובצל סגול לטעמים עמוקים

1. תחילה, נתחיל בקליית הפלפלים. חממו את התנור ל-200 מעלות צלזיוס והניחו את הפלפלים על תבנית אפייה. אפו אותם במשך 20 דקות או עד שהקליפה שלהם מתחילה להשחים ולהתקלף. הוציאו מהתנור, הכניסו לשקית ניילון וסגרו היטב. לאחר 10 דקות, קלפו את הקליפה וחתכו לרצועות דקות.$ 2. בזמן שהפלפלים בתנור, נקצוץ את הבצל הסגול לפרוסות דקות ונכתוש את השום. חממו מחבת גדולה על אש בינונית והוסיפו את שמן הזית. טגנו את הבצל והשום עד שהם מתרככים ומתחילים להזהיב.$ 3. הוסיפו למחבת את רצועות הפלפלים הקלויים וערבבו היטב. הוסיפו את החומץ הבלסמי, המלח והפלפל וערבבו שוב. הניחו לתערובת להתבשל על אש נמוכה במשך 5 דקות.$ 4. נקו את הסרדינים והסירו את הראש והעצמות. שטפו היטב ויבשו בנייר סופג. הוסיפו את הסרדינים למחבת עם הפלפלים והבצל, והניחו להם להתבשל במשך 5-7 דקות מכל צד, עד שהם מבושלים היטב.$ 5. לפני ההגשה, זלפו מעל את מיץ הלימון ופזרו את הפטרוזיליה הקצוצה. הגישו חם עם לחם טרי או אורז לבן.