ספגטי עם רוטב שקדים קלויים וזעפרן – מנה יוקרתית בטעם מיוחד

1. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל דנטה. מסננים ושומרים בצד.$ 2. במחבת גדולה, ממיסים את החמאה על אש בינונית ומוסיפים את השום הכתוש. מטגנים קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את השקדים הקלויים ומערבבים היטב עם השום והחמאה.$ 4. מוסיפים את השמנת המתוקה ומביאים לרתיחה קלה. מוסיפים את הזעפרן ומערבבים עד שהרוטב מקבל גוון זהוב.$ 5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים על אש נמוכה למשך 5 דקות נוספות.$ 6. מוסיפים את הספגטי המבושל למחבת ומערבבים היטב עד שהפסטה מכוסה ברוטב.$ 7. מסירים מהאש ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת ועלי פטרוזיליה לקישוט.$ 8. מגישים חם ונהנים מהטעמים המיוחדים.