ספגטי עם ברוקולי ושום קלוי – מתכון מנחם ובריא שלא תשכחו

1. מתחילים בהכנת הברוקולי: חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח למשך 3-4 דקות, עד שהברוקולי מתרכך מעט אך עדיין שומר על פריכותו. מסננים ומניחים בצד.$ 2. מחממים תנור ל-180 מעלות. קולפים את שיני השום ומניחים בתבנית אפייה קטנה. מזלפים מעל 2 כפות שמן זית ומעט מלח. אופים בתנור למשך 15-20 דקות, עד שהשום מתרכך ומקבל צבע זהוב.$ 3. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה. מסננים ושומרים כוס ממי הבישול.$ 4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שארית שמן הזית. מוסיפים את הברוקולי המבושל ומטגנים קלות למשך 2-3 דקות.$ 5. מוסיפים את השום הקלוי למחבת ומערבבים בעדינות. מוסיפים את הספגטי המבושל ומעט ממי הבישול ששמרנו. מערבבים היטב.$ 6. מוסיפים את גבינת הפרמזן, אגוזי המלך, מיץ הלימון והפטרוזיליה. מערבבים עד שהגבינה נמסה והכל מתערבב בצורה אחידה.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל לפי הצורך. מגישים חם עם תוספת של פרמזן מגוררת מעל, אם רוצים.