סלמון טמפורה עם רוטב יוזו יפני – פריך ומלא בטעמים אסייתיים

1. מתחילים בהכנת רוטב היוזו: מערבבים בקערה את רוטב הסויה, מיץ היוזו, הסוכר, הג'ינג'ר והשום. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הבצל הירוק ומערבבים שוב. מניחים בצד להשריה.$ 2. מכינים את בלילת הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי לקבל טמפורה פריכה.$ 3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. השמן צריך להיות חם מאוד, סביב 180 מעלות צלזיוס.$ 4. חותכים את פילה הסלמון לחתיכות בגודל ביס. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.$ 5. טובלים כל חתיכת סלמון בבלילת הטמפורה ומוודאים שהיא מכוסה היטב.$ 6. מטגנים את חתיכות הסלמון בשמן החם עד שהן מזהיבות ופריכות, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.$ 7. מגישים את הסלמון הטמפורה עם רוטב היוזו בצד. ניתן לקשט בבצל ירוק נוסף או שומשום קלוי.