סלמון במחבת עם רוטב בלסמי מצומצם להיט מתוק ומיוחד

1. מתחילים בהכנת הרוטב: במחבת קטנה מחממים את החומץ הבלסמי על אש בינונית. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב עד שהרוטב מתחיל להצטמצם ולהסמיך. זה לוקח בערך 10 דקות. שימו לב לא לשרוף את הרוטב!$ 2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב.$ 3. מוסיפים את פילה הסלמון למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומטגנים כל צד כ-4 דקות עד שהסלמון מתבשל היטב ומקבל צבע זהוב.$ 4. כאשר הסלמון מוכן, מוסיפים את החמאה למחבת ומערבבים בעדינות עד שהיא נמסה ומצפה את הסלמון.$ 5. יוצקים את הרוטב הבלסמי המצומצם על הסלמון ומבשלים עוד דקה אחת כדי שהטעמים יתמזגו.$ 6. מעבירים את הסלמון לצלחת הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה. מגישים חם ונהנים!