סלמון במחבת עם יין לבן ותימין ארוחה אלגנטית

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את פילה הסלמון ומטגנים כ-3-4 דקות מכל צד עד שהסלמון מזהיב ומבושל למחצה. מוציאים את הסלמון מהמחבת ומניחים בצד.$ 2. באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.$ 3. מוסיפים את היין הלבן למחבת ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות עד שהיין מצטמצם בחצי.$ 4. מחזירים את הסלמון למחבת, מוסיפים את התימין, מלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהסלמון מבושל לחלוטין.$ 5. מוסיפים את החמאה ומיץ הלימון למחבת ומערבבים בעדינות עד שהחמאה נמסה והרוטב אחיד.$ 6. מגישים את הסלמון עם הרוטב מעל ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.