סלט תפוחי אדמה עם עגבניות שרי – קלאסי ומרענן

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומכניסים לסיר עם מים רותחים. מבשלים כ-15 דקות עד שהם רכים אך לא מתפוררים. מסננים ומניחים להתקרר מעט.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, חותכים את עגבניות השרי לחצאים ואת הבצל הסגול לפרוסות דקות.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, חומץ הבלסמי, חרדל דיז'ון, מלח ופלפל. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לקוביות בגודל ביס ומעבירים לקערת סלט גדולה.$ 5. מוסיפים לקערה את עגבניות השרי, הבצל הסגול, הפטרוזיליה והבזיליקום.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב ברוטב.$ 7. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או חומץ לפי הטעם האישי.$ 8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום ההכנה, אך ניתן לשמור במקרר עד יומיים.