סלט תפוחי אדמה עם מיונז – קרמי ומפנק במיוחד

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל אחיד. מבשלים במים רותחים עם מעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-15 דקות. מסננים ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את המיונז, חרדל דיז'ון, חומץ תפוחים, סוכר, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 3. מוסיפים לרוטב את הבצל הסגול, הבצל הירוק, הביצים הקשות, החמוצים והפטרוזיליה. מערבבים היטב.$ 4. מוסיפים את תפוחי האדמה הקרים לרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל הקוביות מצופות ברוטב.$ 5. מכסים את הסלט ומכניסים למקרר למשך לפחות שעה כדי שהטעמים יתמזגו.$ 6. לפני ההגשה, מערבבים שוב בעדינות ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן לקשט בעוד פטרוזיליה קצוצה או בצל ירוק.