סלט תפוחי אדמה בסגנון איטלקי

1. מתחילים בבישול תפוחי האדמה: שוטפים היטב את תפוחי האדמה ומבשלים אותם בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד שהם רכים אך לא מתפוררים, כ-20 דקות. מסננים ומניחים להתקרר מעט.$ 2. חותכים את תפוחי האדמה המבושלים לחצאים או רבעים, תלוי בגודלם, ומעבירים לקערה גדולה.$ 3. מוסיפים לקערה את העגבניות המיובשות, הזיתים, עלי הבזיליקום והפרמזן המגורד.$ 4. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את שמן הזית והחומץ הבלסמי, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ושופכים על הסלט.$ 5. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים עד שהסלט מתובל היטב.$ 6. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.