סלט תאילנדי עם עוף

1. מתחילים בהכנת העוף: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על חום בינוני. מוסיפים את חזה העוף ומטגנים עד שהוא מזהיב מכל הצדדים, כ-7 דקות. מוציאים את העוף מהמחבת ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעוף מתקרר, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את רוטב הסויה, רוטב הדגים, מיץ הליים, סוכר חום, פלפל צ'ילי, שום וג'ינג'ר. מערבבים היטב עד שהסוכר נמס והרוטב אחיד.$ 3. חותכים את העוף לרצועות דקות ומוסיפים לקערה גדולה יחד עם הכרוב הסגול, הגזר, הנבטים והכוסברה. יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 4. מפזרים מעל את הבוטנים הקלויים והשומשום הקלוי. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים מיד.