סלט שורשים עם נבטי חמניה – ירוק ופריך

1. ראשית, קולפים את הגזר, הסלק, הקולורבי והצנון. לאחר מכן, חותכים אותם לרצועות דקות בעזרת קולפן ג'וליאן או מנדולינה. חשוב שהרצועות יהיו דקות כדי לשמור על פריכות הסלט.$ 2. מניחים את כל רצועות השורשים בקערה גדולה ומוסיפים את נבטי החמניה. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בנבטים.$ 3. בקערה קטנה נפרדת, מערבבים יחד מיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל שחור ליצירת רוטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 4. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 5. מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ואגוזי המלך הקצוצים ומערבבים שוב בעדינות.$ 6. מגישים מיד ונהנים מהטריות והפריכות של הסלט.