סלט רימונים עם פלפלים קלויים – טעם מעושן קליל

1. תחילה, יש לקלות את הפלפלים: חותכים את הפלפלים לחצאים ומסירים את הגרעינים. מניחים אותם על תבנית אפייה עם נייר אפייה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-10 דקות, עד שהקליפה מתחילה להשחים ולהתקלף. לאחר מכן, מוציאים מהתנור ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהפלפלים מתקררים, מפרקים את הרימונים ומוציאים את הגרעינים. ניתן לעשות זאת על ידי חיתוך הרימון לחצי והכאתו בעזרת כף עץ מעל קערה.$ 3. חותכים את הבצל הסגול לרצועות דקות ומניחים בקערה גדולה.$ 4. לאחר שהפלפלים התקררו, מקלפים את הקליפה וחותכים לרצועות דקות. מוסיפים לקערה עם הבצל.$ 5. מוסיפים לקערה את גרעיני הרימון והפטרוזיליה הקצוצה.$ 6. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, החומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.$ 7. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 8. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.