סלט רימונים עם גבינת חלומי צלויה – פריך וקרמי

1. תחילה, נתחיל בהכנת גבינת החלומי. חותכים את הגבינה לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. מחממים מחבת עם כף שמן זית על אש בינונית ומניחים את פרוסות הגבינה במחבת. מטגנים את הגבינה כ-2-3 דקות מכל צד עד שהיא מקבלת צבע זהוב ופריך. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד להתקרר מעט.$ 2. בזמן שהגבינה מתקררת, נכין את הרוטב לסלט. בקערה קטנה מערבבים את הדבש, החומץ הבלסמי, מיץ הלימון, כף שמן זית, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהרוטב אחיד.$ 3. בקערת סלט גדולה מניחים את עלי הרוקט או הארוגולה. מוסיפים את גרגרי הרימון ואת עלי הנענע הקצוצים. מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בגרגרי הרימון.$ 4. חותכים את גבינת החלומי המטוגנת לקוביות ומוסיפים לסלט. יוצקים את הרוטב מעל ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים מיד ונהנים מהטעמים המופלאים!