סלט רוקפור עם קוביות בטטה – מתוק וקרמי

1. מתחילים בקילוף הבטטות וחותכים אותן לקוביות בגודל בינוני. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.$ 2. מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים מעליהן כף שמן זית ומפזרים מעט מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי שהשמן והתבלינים יכסה את כל הקוביות.$ 3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 4. בזמן שהבטטות בתנור, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את הדבש, חומץ הבלסמי, חרדל הדיז'ון ומיץ הלימון עד לקבלת תערובת אחידה.$ 5. לאחר שהבטטות מוכנות, מוציאים אותן מהתנור ומניחים להן להתקרר מעט.$ 6. בקערת סלט גדולה מניחים את עלי הרוקט, מוסיפים את קוביות הבטטה, מפזרים מעל את גבינת הרוקפור המפוררת, אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות.$ 7. יוצקים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים בעדינות כדי שכל המרכיבים יתערבבו יחד.$ 8. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך עם מלח ופלפל.$ 9. מגישים את הסלט מיד ונהנים מהשילוב המדהים של טעמים ומרקמים.