סלט קינואה עם פלפל צהוב – צבעוני ומרענן

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, חותכים את הפלפלים לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל הסגול דק.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם הפלפלים, הבצל, הפטרוזיליה והנענע.$ 4. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.