סלט קינואה עם עוף מעושן – מושלם לארוחה

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הקינואה. מטגנים קלות במשך 2-3 דקות עד שהקינואה מתחילה להזהיב. מוסיפים 2 כוסות מים ומלח, מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 5 דקות. לאחר מכן, פותחים את המכסה ומערבבים בעדינות עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את שאר מרכיבי הסלט: חותכים את העוף המעושן, הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות. קוצצים את הפטרוזיליה והנענע.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים 1/4 כוס שמן זית, 2 כפות מיץ לימון, כף דבש, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב עד שהרוטב אחיד.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת עם העוף המעושן, הפלפל, המלפפון, הפטרוזיליה, הנענע, אגוזי המלך והחמוציות. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. ניתן להוסיף עוד מלח, פלפל או מיץ לימון לפי הטעם האישי.$ 6. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט טעים במיוחד ביום שלמחרת כשהטעמים נספגים היטב.