סלט קינואה עם גרגרי חומוס – בריא וממלא

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים. מביאים לרתיחה 2 כוסות מים בסיר בינוני, מוסיפים את הקינואה ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה במשך 15 דקות, או עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את שאר המרכיבים: חותכים את הפלפל האדום והמלפפון לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל הסגול, הפטרוזיליה והנענע.$ 3. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת והמצוננת עם גרגרי החומוס, הפלפל, המלפפון, הבצל, הפטרוזיליה והנענע.$ 4. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד שכל המרכיבים מתמזגים.$ 5. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. מגישים בטמפרטורת החדר או מצונן.