סלט קינואה עם ברוקולי – סלט מושלם ובריא

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים, ואז מבשלים אותה עם 2 כוסות מים בסיר קטן. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת. מסירים מהאש ומניחים לה להתקרר.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מכינים את הברוקולי: מפרקים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים אותם במים רותחים עם מעט מלח למשך 3-4 דקות, עד שהם מתרככים מעט אך עדיין שומרים על פריכותם. מסננים ומעבירים למי קרח לעצירת הבישול.$ 3. חותכים את הפלפל האדום והגזר לרצועות דקות.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, הברוקולי, הפלפל האדום, הגזר, השקדים הקלויים והחמוציות.$ 5. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.