סלט קינואה עם בטטה – סלט חם ומומלץ

1. מתחילים בבישול הקינואה: שוטפים את הקינואה היטב תחת מים זורמים, ואז מבשלים אותה בסיר עם 2 כוסות מים ומעט מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהקינואה סופגת את כל המים ומתרככת.$ 2. בזמן שהקינואה מתבשלת, מקלפים את הבטטות וחותכים לקוביות קטנות. מחממים תנור ל-200 מעלות, מניחים את קוביות הבטטה על תבנית אפייה, מזלפים כף שמן זית, מלח ופלפל, ואופים כ-20 דקות עד שהבטטות רכות וזהובות.$ 3. חותכים את הבצל הסגול והפלפל האדום לקוביות קטנות. מחממים מחבת עם כף שמן זית ומטגנים את הבצל והפלפל עד שהם מתרככים.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את הקינואה המבושלת, הבטטות האפויות, הבצל והפלפל המטוגנים, אגוזי המלך, חמוציות ופטרוזיליה קצוצה.$ 5. מכינים רוטב על ידי ערבוב של דבש, חומץ בלסמי, מלח ופלפל. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.$ 6. מגישים את הסלט חם, ונהנים מהטעמים המופלאים!