סלט קוסקוס בסגנון מרוקאי – חגיגה של טעמים

1. מתחילים בהכנת הקוסקוס: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מוסיפים כף שמן זית וכפית מלח, מערבבים קלות ומכסים בניילון נצמד. נותנים לקוסקוס לנוח כ-10 דקות עד שהוא סופג את כל הנוזלים ומתרכך.$ 2. לאחר שהקוסקוס מוכן, מפרידים אותו בעזרת מזלג כדי שלא יהיו גושים.$ 3. מוסיפים לקוסקוס את הפלפל האדום, הגזר המגורד, גרגרי החומוס, הצימוקים והשקדים הקלויים. מערבבים בעדינות כדי לשמור על מרקם הקוסקוס.$ 4. מוסיפים את הפטרוזיליה והנענע הקצוצה, ומערבבים שוב.$ 5. מתבלים בכמון, כורכום, קינמון, מיץ לימון, מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שכל הטעמים יתמזגו יחד.$ 6. טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך. ניתן להוסיף עוד מיץ לימון או תבלינים לפי הטעם האישי.$ 7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר. הסלט משתבח לאחר כמה שעות במקרר, כשהטעמים נספגים היטב.