סלט קולורבי עם פקאנים מסוכרים

1. מתחילים בהכנת הפקאנים המסוכרים: מחממים מחבת על אש בינונית ומוסיפים את החמאה. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. מוסיפים את הפקאנים ומערבבים היטב עד שהם מצופים בקרמל. מעבירים את הפקאנים לנייר אפייה ומניחים להם להתקרר.$ 2. קולפים את הקולורבי וחותכים אותו לרצועות דקות. ניתן להשתמש במנדולינה כדי לקבל פרוסות דקות ואחידות.$ 3. מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מיץ לימון, מלח ופלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 4. בקערת סלט גדולה מערבבים את הקולורבי, החמוציות והפקאנים המסוכרים. מוסיפים את הרוטב ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 5. מפזרים מעל את גבינת הפטה ומגישים מיד.