סלט פסטה עם ברוקולי – טעים וגם בריא

1. מתחילים בבישול הפסטה: מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה, מוסיפים מלח ומבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה. מסננים ושוטפים במים קרים כדי לעצור את הבישול.$ 2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מכינים את הברוקולי: חותכים את הברוקולי לפרחים קטנים ומבשלים אותם במים רותחים למשך 3-4 דקות עד שהם רכים אך עדיין פריכים. מסננים ומעבירים למים קרים.$ 3. מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים לטגן עוד דקה.$ 4. מוסיפים למחבת את הפלפל האדום ומבשלים עוד 2-3 דקות. מוסיפים את עגבניות השרי והזיתים ומבשלים עוד דקה.$ 5. מוסיפים את הפסטה המבושלת והברוקולי למחבת ומערבבים היטב. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון. מבשלים עוד 2 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.$ 6. מסירים מהאש ומפזרים מעל את גבינת הפרמזן והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים בעדינות ומגישים חם או קר.