סלט פטריות עם גבינת עיזים – מושלם וקרמי

1. תחילה, ננקה את הפטריות בעזרת מטלית לחה ונחתוך אותן לפרוסות דקות. חשוב לא לשטוף את הפטריות במים כדי לא לפגוע במרקם שלהן.$ 2. נחמם מחבת גדולה על אש בינונית ונוסיף כף אחת של שמן זית. נוסיף את הפטריות למחבת ונערבב בעדינות עד שהן מתחילות להתרכך ולהשחים מעט, כ-5 דקות.$ 3. נוסיף למחבת את השום הכתוש ונמשיך לטגן עוד דקה אחת, עד שהשום מפיץ ניחוח.$ 4. נכבה את האש ונעביר את הפטריות לקערה גדולה.$ 5. נוסיף לקערה את עלי הרוקט, אגוזי המלך הקלויים וגבינת העיזים המפוררת.$ 6. נכין את הרוטב: נערבב בקערה קטנה את שארית שמן הזית, חומץ הבלסמי, הדבש, מלח ופלפל לפי הטעם. נערבב היטב עד לקבלת רוטב אחיד.$ 7. נשפוך את הרוטב על הסלט ונערבב בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים ברוטב.$ 8. נגיש את הסלט מיד, כשהוא טרי ורענן.