סלט עדשים שחורות עם ירקות שורש ורוטב חרדל ודבש

1. מבשלים את העדשים השחורות במים רותחים עד שהן רכות, כ-20 דקות. מסננים ומניחים בצד.

2. קולפים וחותכים את הגזרים והבטטה לקוביות קטנות. קוצצים את הבצל הסגול.

3. מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים את ירקות השורש עד שהם רכים וזהובים.

4. מכינים את הרוטב: מערבבים את החרדל, הדבש, החומץ הבלסמי ומיץ הלימון בקערה קטנה.

5. מערבבים את העדשים המבושלות עם ירקות השורש המטוגנים והרוטב בקערה גדולה.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.

7. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר או קר.