סלט עדשים פיקנטי – עם טוויסט חריף

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומכניסים לסיר עם 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהעדשים רכות אך לא מתפרקות.$ 2. מסננים את העדשים ומניחים להן להתקרר מעט.$ 3. בינתיים, מכינים את הרוטב: בקערה קטנה מערבבים את שמן הזית, החומץ הבלסמי, מיץ הלימון והדבש עד לקבלת תערובת אחידה.$ 4. בקערה גדולה מערבבים את העדשים המבושלות, הבצל הסגול, הפלפל החריף והפטרוזיליה הקצוצה.$ 5. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב כך שכל המרכיבים יתעטפו ברוטב.$ 6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים בטמפרטורת החדר או לאחר קירור קל במקרר.