סלט עדשים עם תפוח עץ – מתוק ומרענן

1. מתחילים בבישול העדשים: שוטפים את העדשים היטב ומבשלים בסיר עם מים רותחים למשך כ-20 דקות, עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.$ 2. בזמן שהעדשים מתבשלות, חותכים את תפוחי העץ לקוביות קטנות. אין צורך לקלף את התפוחים, הקליפה מוסיפה צבע וטעם.$ 3. קוצצים את הבצל הסגול דק ומוסיפים לקערה גדולה יחד עם קוביות התפוחים.$ 4. מוסיפים לקערה את העדשים המבושלות, אגוזי המלך הקצוצים והחמוציות המיובשות.$ 5. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה קטנה את שמן הזית, חומץ הבלסמי, הדבש, המלח והפלפל. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.$ 6. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים היטב.$ 7. מפזרים מעל חופן פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיד.